Sparris ägg parmesan

Ingredienser

(4 portioner)
g grön sparris
4 st ägg
½ dl ättika
salt
½ dl hyvlad parmesan
2 tomater
4 msk olivolja
krasse att garnera med 

Gör så här

Koka upp 2 liter vatten med ättika och 1 msk salt. Knäck upp äggen i varsin kopp.

När vattnet kokar, vispa runt vattnet i en cirkel så att vattnet cirkulerar runt. Lägg i äggen, ett i taget genom att försiktigt hälla ner det. Låt sjuda i fem minuter.

Lyft sedan upp äggen i en bunke med kallt vatten, ta bort eventuell överflödig äggvita och lägg sedan på papper.

Dela tomaten i fyra delar, skär bort skal och inkråm. Tärna ner tomatköttet.

Lägg på ett ägg på varje sparristallrik, garnera med hyvlad parmesanost, tomatkött och olivolja. Toppa med krasse.

Det existerar ett säkert vårtecken då den inledande vita sparrisen kommer! en väldigt gott att för att servera den är tillsammans med pocherat oval form.

Ingredienser:

• Vit sparris
• Ägg
• Vatten
• 1 msk ättiksprit
• En nypa grovt salt
• Parmesan, flingsalt och chiliflakes till servering

Gör så här:

Skala sparrisen tillsammans en vanlig potatisskalare. Skär av en par centimeter av nederdelen, den brukar vara besk och träig.

Koka upp vätska i ett kastrull samt salta. koka ca fem minuter (anpassa tiden efter sparrisens tjocklek). Ta kastrullen från plattan och låt sparrisen dra ytterligare fem minuter innan du plockar upp den med enstaka hålslev samt låter dem rinna från på lite hushållspapper.

Knäck äggen och placera eller sätt dem inom varsin kopp. 

Koka upp dricksvatten i enstaka kastrull, gärna en nära kastrull således du besitter lite utrymme. Häll i 1 msk ättiksprit och lite salt. 

Med ett sked alternativt slev rör du sedan upp ett virvel inom vattnet samt sedan häller du försiktigt ner äggen, ett inom taget, inom vattnet. 

Låt sjuda i ca minuter. Plocka försiktigt upp dem tillsammans en hålslev och låt rinna av.

Lägg de pocherade äggen ovanpå sparrisen. Strö lite flingsalt och chiliflakes ovanpå. Hyvla gärna lite parmesan över.

•

10 snabba sparris-recept

1. Rågrillad sparris med parmesan och rucola

2 personer

Tid: 15 minuter

Gör så här: Grilla g sparris på en grill eller grillpanna. Lägg upp på fat, strö över 1 näve rucola, hyvla över en smakrik parmesan, till exempel Zetas Grana padano, ringla över balsamico och salta och peppra. Årets godaste sallad!

2. Parmalindad sparris med pinjenötter

4 personer

Tid: 15 minuter

Gör så här: Koka g grön sparris i lättsaltat vatten i cirka 3–5 minuter. Låt rinna av. Rosta 1 dl pinjenött­er i torr stekpanna. Linda 16 skivor parmaskinka runt sparrisen till små buketter. Blanda 2 dl crème fraiche, 1 tsk rivet citronskal, smaka av med fling­salt och svartpeppar. Ringla över sparrisbuketterna och strö över pinjenötter.

3. Grillad sparris med mandelspån och smör

2 personer

Tid: 15 minuter

Gör så här: Koka g sparris i saltat vatten i 2 minuter. Häll av vattnet och droppa lite olivolja över sparrisen. Sätt grillpannan på hög värme och grilla sparrisen i några minuter till du fått det perfekta grillmönstret. Under tiden, smält en klick smör i en panna. Fördela sparrisen på två tallrikar och toppa med det smälta smöret och 1 tsk mandelspån.