Skyr på svenska
•
Skyr
Skyr (isländskt uttal: [scɪːr]) är en mejeriprodukt som liknar yoghurt eller långfil. Den är vanlig på Island. Skyr smakar syrligt, friskt och lite sött, lite yoghurtliknande och klassas som sin egen kategori.
Skyr innehåller vanligen mindre mängder fett, men är rikt på protein. Därför är den mycket mättande. För att framställa skyr används Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus. För en liter skyr används 3½ liter mjölk. Sedan tillsätts ofta smaktillsatser som bär, sylt eller choklad.
Skyr ingår i den isländska rätten hræringur, tillsammans med gröt. Skyr finns sedan att köpa i Sverige i flera smaker.
Skyr är även det gutniska namnet för "surmjölk" (tjock sur mjölk utan grädde[1]), det som i övriga Sverige kallas för filmjölk och i Norge kulturmelk.
Nyckelföda från nybyggartiden
[redigera | redigera wikitext]Skyr hade en central roll i mathållningen i det tidiga Island efter att den första nybyggartiden var över och kreaturshållningen etablerats. Mjölkkorna gav bara mjölk på sommarhalvåret eftersom höskörden var liten och kreaturen bara fick ett minimum för att överleva vinterhalvåret. Det innebar att alla mjölkkor sinade och i
•
Få koll på syrade mjölkprodukter – detta skiljer dem åt!
Yoghurt
Yoghurt tillverkas av mjölk som syrats med en levande yoghurtkultur bestående av två mjölksyrebakterier. Bakterierna äter upp mjölksockret laktos och bildar mjölksyra som gör mjölken sur. Yoghurt görs vanligtvis på komjölk, men kan lika väl tillverkas av får-, get- eller kamelmjölk.
Yoghurt har sina rötter i Turkiet och har tillverkats och ätits i tusentals år.
Läs också: Stor guide: Bästa boten mot orolig mage
Yoghurt blir grynig och kan lätt skära sig när den värms upp, och passar därför inte i gryträtter eller varma såser. Däremot går den utmärkt att använda yoghurt i bakverk. Många äter den som frukost tillsammans med bär, flingor eller müsli. Yoghurt passar också fint som bas i en smoothie eller en kall sås.
Fetthalt: 0,%
Protein per gram: gram
Grekisk yoghurt
Grekisk yoghurt är en syrad mjölkprodukt som består av högpastöriserad mjölk, grädde och yoghurtkultur.
Yoghurten är något syrligare än sin ”kusin”, den turkiska yoghurten, men också något fastare i sin konsistens. Den innehåller också mer protein än den turkiska och ryska yoghurten. Att yoghurten är så pass proteinrik gör att den passar br
•
Skyr
Jag hörde talas om Skyr för inledande gången till några veckor sedan då jag fick reda vid att detta skulle lanseras som ett nyhet inom Sverige. detta är vilket Islands svar på köttbullar, kalops alternativt någon ytterligare superkänd maträtt. Alla vid Island vet vad Skyr är &#; precis vilket alla inom Sverige vet vad köttbullar är. ifall man ej lever beneath en berg förstås&#;
Skyr existerar som kesella i konsistensen fast smakar yoghurt. detta görs vid skummjölk liksom filtreras vilket ger ett produkt liksom är upphöjd på naturligt protein samt låg vid fett. Isländarna äter Skyr med sylt och grädde, tillsammans tillsammans med gröt alternativt bara såsom den existerar. Från start upptäcktes Skyr av enstaka slump, då isländska nybyggare försökte konservera kött tillsammans med hjälp från skummjölk till över tusen år sedan. Man märkte att den kultur likt skapades från mjölken fanns god dock också näringsrik vilket behövdes under bistra vintrar.
Förutom samtliga på Island som äter Skyr, därför finns den också inom våra Nordiska grannländer samt i USA. I USA säljs den i specialaffärer och ses som hälsosam back to basicsmat noggrann som mot exempel kokosvatten. Om några veckor börjar Skyr även säljas inom Sverige samt kommer finnas i matbutiker.
Skyr möter egentligen 2 trender: hälsotrenden samt de